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PRESENTACIÓN DE LOS
PRODUCTOS
Fish block
Interfoliado
Envuelto en polietileno
Envuelto en polietileno en
paquetes individuales
En bolsas
Interfoliado en cajas de cartón
parafinado
Base de hielo
PRODUCT PACKING
Fish block
Interleaved
Wrapped in polyethylene
Individually wrapped in
polyethylene
In bags
Interleaved in paraffin boxes
Base of ice |
 Características de la carne:
Blanca, textura firme, sabor agradable.
Zona de Captura:
Zona común de pesca, Uruguay Argentina.
Se lo captura todo el año
Arte de pesca:
Red de arrastre.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
|
Agua |
Proteínas |
Lípidos |
Cenizas |
Período |
|
% |
% |
% |
% |
% |
| Músculo |
81,5 |
18,07 |
0,59 |
1,06 |
Febrero |
| Músculo |
81,3 |
18,02 |
0,72 |
1,03 |
Febrero |
| Gónada |
82,6 |
14,68 |
1,89 |
1,74 |
Febrero |
| Gónada |
--- |
--- |
1,54 |
--- |
Febrero |
| Hígado |
34,8 |
5,93 |
48,04 |
0,57 |
Febrero |
| Hígado |
31,1 |
5,19 |
53,63 |
0,49 |
Febrero |
|
Porcentaje Comestible: 41% |
DISTINTOS TIPOS DE ELABORACIÓN
ENTERO
Pescado entero congelado
Pescado entero fresco, envasado
en cajas de tergopol
EVISCERADO
Sin cabeza, sin vísceras, sin cola, sin escamas.
Con cabeza, sin vísceras, con cola, con escamas.
Sin cabeza, sin vísceras, con cola, con escamas
Sin cabeza, sin vísceras, cola recortada, sin escamas.
Sin cabeza, sin vísceras, sin cola, sin piel, sin aletas.
FILETEADO
Filet común
Filet s/piel, c/espina, s/calibrar
Filet s/piel, s/espina, calibrado
Filet c/piel, c/espina, calibrado
(oz/lb)
SALADO
Merluza salada |
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 Product Description:
White, firm texture, very agreeable flavour.
Capture zone and season:
Río de la plata and common zone fishing. The whole year.
Capture Method:
Trawl net.
CHEMICAL COMPOSITION
|
Water |
Protein |
Fats |
Ash |
Period |
|
% |
% |
% |
% |
% |
| Músculo |
81,5 |
18,07 |
0,59 |
1,06 |
February |
| Músculo |
81,3 |
18,02 |
0,72 |
1,03 |
February |
| Gónada |
82,6 |
14,68 |
1,89 |
1,74 |
February |
| Gónada |
--- |
--- |
1,54 |
--- |
February |
| Hígado |
34,8 |
5,93 |
48,04 |
0,57 |
February |
| Hígado |
31,1 |
5,19 |
53,63 |
0,49 |
February |
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Proportion of edible parts of body:
41% |
PROCESSING
WHOLE
Frozen whole fish
Fresh whole fish, in tergopol boxes
GUTTED
Heads off, gutted, tails off, scales off
Heads on, gutted, tails on, scales on
Heads off gutted, tails on, scales on
Heads off, gutted, tails cut, scales off
Heads off, gutted, tails off, skinless,
fins off
FILLETS
Fillet, plain
Fillet, skinless, bones in, without grade
Fillet, skinless, boneless, graded
Fillet, skin on, bones in, graded (oz/lb)
SALTED
Salted Hake
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